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        精釀啤酒的創業者和路上的你,選對你手中的神器:精釀設備了嗎?
        來源: | 作者:cqrunyin | 發布時間: 631天前 | 790 次瀏覽 | 分享到:
        目前市面上出現的精釀啤酒設備有哪些,都適合什么類型投資者使用?
        我想起了摯友蔡森,身經百戰的他從家釀到商釀一路走來體會一定很深。

        目前市面上出現的精釀啤酒設備有哪些,都適合什么類型投資者使用?

        我想起了摯友蔡森,身經百戰的他從家釀到商釀一路走來體會一定很深。帶著這個話題我來到了摯友蔡森的釀酒車間,看到他正得空就與他聊起了這個話題......

        “嗯”,蔡森接著說:“家釀設備除了成套家釀機,其它家釀容器就相對簡易,只要釀酒師認真把好每道關就會出好品味的精釀啤酒來自用或團聚。而兄弟提到的這個話題我想主要是針對需要銷售啤酒的精釀設備類型而言,你說是吧?”

        “就是”,我順口應到。

        精釀啤酒的創業者和路上的你,選對你手中的神器:精釀設備了嗎?

        家釀到商釀的簡易設備

        蔡森:“比如說家釀與商釀之間過度的簡易初級設備:適合釀制精釀啤酒做原始經驗積累。這種簡易初級設備還做不到先進工藝,從制作材料、制冷系統、CIP清洗系統、攪拌系統、保溫材料、過濾系統、排酒糟系統、內膽精度等等來說,嗯嗯,初學者對這些只能說自己還需要多多學習,否則......呵呵。如果我開始找對領路的人,聽他指導買合適的設備,就會少走幾年彎路”。

        “為什么?”我像聞到了什么氣息。

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        爽一下

        “你可能沒看過我原來的機器,與現在的機器設備對比,以前的設備糖化罐內膽和外殼都太薄,薄的不銹鋼板焊接特性就是焊接易變形、不緊密、極易開焊導致糖化發酵困難甚至整鍋報費。中間的保溫材料只是保溫棉,你給我看的這個糖化罐還都不帶這些,更難保溫,熱水管加熱還需要供熱水裝置。我的以前設備控溫也不好,沒有攪拌棒,泵還不能停,否則糊了鍋,嗨!制冷、出料糟等問題不斷,買設備時告訴生產量是每天能做兩鍋,這只是理論數據,一個月能產2500到3000L,實際上還要適當維修機器啊?,F在與這新機器一比較,啤酒的口味品質都提升了一大節,你上回喝的和這次喝的德式小麥口感有什么變化嗎?”

        老蔡望著我。

        “嗯嗯,還是酒體輕柔,泡沫細膩持久,殺口強,收口清爽,帶著丁香和酵母的香味”。我習慣性的說出德式小麥的一些口感特征。其實,從他接杯出酒時的觀感看,到杯口深深的一聞,我便感知它實實在在的存在了。

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        一體機

        蔡森押了一口比利時小麥:“再說一體機:適合有門面的投資者使用,外觀鍍銅的居多,一段時間好看,然后嘆氣的時候多,誰用誰知道!一體機還經常在使用過程中遇到操作瓶頸,如清洗不徹底、加溫易糊鍋、降溫時易滴漏、工序繁瑣等。這與它的制造工藝和使用原理有關,是一鍋三用。遇到這些問題是正常的。糖化一次六到九個小時左右。糖化罐容積一般在1000L以下?!?/span>

        精釀啤酒的創業者和路上的你,選對你手中的神器:精釀設備了嗎?

        “嗯嗯”,我也押了一口接著聽:

        “像二器精釀設備:適合門店、小酒坊、大型超市餐飲區等使用,有德式二器三槽(兩個攪拌)、美式二器三槽(附熱水罐、一個攪拌),工藝流程稍有差異,配上基本配套設備后,運行管理易上手操作。糖化一次三至五個小時左右,一天可做兩到三鍋。糖化罐容積一般在1000L以下?!?/span>

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        三器

        我起身為蔡森添加了一些,蔡森看著快溢出的啤酒沫。

        “嗯,還有三器精釀啤酒設備:適合小酒坊、大型餐飲區、大型酒堡、大型燒烤廣場等等,有德式三器(糖化、過濾、煮沸旋沉罐三器),美式三器(糖化過濾、熱水、煮沸旋沉罐三器)。同樣是工藝流程稍有差異,配上基本配套設備后,運行管理更易上手操作。糖化一次三至四個小時左右,一天可做三到五鍋。糖化罐體容積一般在1000L以下?!?/span>

        精釀啤酒的創業者和路上的你,選對你手中的神器:精釀設備了嗎?

        四器

        “嗯嗯”我點點頭。

        “再說四器精釀啤酒設備:適合小酒廠等。對外銷售以送貨、自提或美團等為主,現場銷售為輔。四器包含:糖化、過濾、煮沸、旋沉罐。一般配套設備齊全,人工操作相對減少,幾乎無重復操作,運行管理更易上手。糖化一次三小時左右,一天可做五鍋以上。糖化罐體容積一般在5000L以下?!?/span>

        精釀啤酒的創業者和路上的你,選對你手中的神器:精釀設備了嗎?

        五器

        我點點頭:“是這個理兒”。

        蔡森拿起酒杯舉到眉前仔細端詳著酒液中微細白色泡泡:

        “五器精釀啤酒設備呢,適合小酒廠、中型酒廠等。還是以對外送貨、自提銷售為主,現場銷售為輔,五器包含:糖化、過濾、煮沸、旋沉、熱水罐。一般配套設備齊全,人工操作量大幅減少,也是幾乎無重復操作,運行管理呢更是易上手,。糖化一次三小時以內,一天可做五鍋以上。糖化罐體容積一般在50000L以下?!?/span>

        “還是你老哥對設備吃的透啊”我的眼神放著光眨了眨眼。

        “嗯,以上這些設備是要根據釀制品種多少和每天供應量來加發酵罐的?!?/span>

        精釀啤酒的創業者和路上的你,選對你手中的神器:精釀設備了嗎?

        杯中酒

        “當然內行人看門道,外行人看價格的多。材質不好,設備折舊的快不說,工作強度會明顯加大,配套設備不達標,如制冷量控制不合理,麥汁堵塞是常有的事;

        加熱方法不合理,整鍋料也只有倒了,多可惜啊。保溫材料不好,就等著以后多交熱損耗費吧。你們制造的設備在做工上、工藝水平上在行業里都是響當當的,就是宣傳的少些,希望以后多推廣啊。好像公司網址是”重慶市潤銀機電設備有限公司”,是吧?這樣我也少向朋友推薦你們,在他買設備前后我都要幫著操心”。

        “嗯嗯,不會讓你白操心啊,公司還是給了你辛苦費了??!呵呵”,我推了一下酒杯。

        “嗯,老馮,還有你的電話還是181?”

        “嗯嗯,9093,后四位3315。上次跟你說過的,你......”。我說。

        “嗯嗯,喝酒喝酒”。老蔡微瞇雙眼緩緩咽下一大口啤酒。隨后滿意地打了一聲嗝。

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