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      啤酒設備發酵罐的結構特點
      來源: | 作者:cqrunyin | 發布時間: 681天前 | 723 次瀏覽 | 分享到:
      啤酒已有6000多年的歷史,從二十世紀傳入我國就慢慢產生了變化,啤酒設備發酵罐的種類很多,世界各啤酒生產國為了增加擴大產量,減少投資,在傳統工藝的基礎上,開始廣泛采用大型露天錐底發酵罐
        啤酒已有6000多年的歷史,從二十世紀傳入我國就慢慢產生了變化,啤酒設備發酵罐的種類很多,世界各啤酒生產國為了增加擴大產量,減少投資,在傳統工藝的基礎上,開始廣泛采用大型露天錐底發酵罐,也就是我們現在通常說的錐形發酵罐。目前我國絕大多數啤酒廠都采用錐形發酵罐罐。以下為大家說一下啤酒設備發酵罐的結構特點:
        1、具有錐底,主發酵完成后回收酵母更加方便,所采用的酵母菌株應該有良好的凝聚性。錐底角度多在60°~90°之間,以70°為最好,有利于酵母沉降和排放。
        2、罐體設有冷卻夾層或盤管,冷卻能力可滿足工藝降溫要求。罐圓柱體部分設2~3段冷卻夾套,錐體部分調斜一段冷卻夾套,這樣有利于酵母的沉降,并可使酵母在重復利用時保持良好的酵母活性。
        3、錐形罐是密閉的,它在可以回收二氧化碳的同時,也可以進行二氧化碳洗滌;可以做發酵罐,同時也可以做儲酒罐。
        4、酒液在罐中的對流強度與罐體高度、罐形狀、容量大小和冷卻系統有關。錐形發酵罐具有相當的高度,所以罐中酒液的自然對流比較強烈。錐形發酵罐中發酵液的高度一般不超過15m,徑高比為1:3~1:5為宜。如果錐形發酵罐高度過大,發酵液對流過強,容易形成攪拌發酵,影響酵母的活性和正常的代謝。
        5 錐形發酵罐的容量可大可小,小的僅10~100t,大的可達1500t。國內錐形發酵罐的容量大多在100~500t之間。
        6 為了降低地建費用,錐形發酵罐多設置于露天,所以發酵罐有良好保溫層。常用的保溫材料有聚氨酯,保溫層厚度為15~20cm。

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